Žádné produkty v košíku.

Jak na domácí kvásek – upravit

15. 2. 2026

1 měsíc

střední

1 kvásek

🫙🍞✨Domácí kvásek je začátek něčeho krásného. Nejen chleba, ale i vztahu. Ano, vztahu. Protože jakmile si ho jednou založíte, stane se z něj malý živý člen domácnosti, o kterého je potřeba pečovat. A on se vám za to odmění vůní čerstvě upečeného chleba, která zaplní celý domov.

🌾💧⏳ Možná to zní složitě, ale pravda je mnohem jednodušší – potřebujete jen mouku, vodu, trochu trpělivosti a pravidelnost. Žádná kouzla, žádné tajné přísady. Jen přirozený proces fermentace, který pekaři používají stovky let.

🫧🧡 Ano, chvíli to trvá. První dny se nic moc neděje, pak přijde vlna bublin, pak zase klid. A právě v tom je to krásné – sledujete, jak se z obyčejné směsi stává silná a stabilní kultura.

Pokud jste si někdy říkali, že byste chtěli péct vlastní kváskový chleba, tady to celé začíná. Pojďte si ho založit doma. 🍞🏡🌿

Na přípravu budete potřebovat:

🌱 žitnou celozrnnou mouku
🌱 žitnou chlebovou mouku
🌱 vodu (nejlépe filtrovanou nebo odstátou)
🌱 čisté sklenice
🌱 polévkovou lžíci

Počítejte s tím, že vytvoření stabilního a silného kvásku trvá přibližně 10–14 dní. Někteří pekaři doporučují nechat kvásek zrát i 3–4 týdny, pokud chcete opravdu silnou kulturu na pravidelné pečení chleba.

Každý den krmte ve stejný čas a uchovávejte při pokojové teplotě (ideálně 21–24 °C). Do sklenice nesahejte rukama – kvásek je živá kultura a cizí bakterie mu neprospívají.

A klidně si ho pojmenujte. Bude to vaše malé domácí „zvířátko“. 🙊

Žádná Recenze

Ingredience

Upravte Porce
žitná celozrnná mouka
žitná chlebová mouka
voda
lada1
2kg neco 1
lada 2
1kg neco 2
Lada 3
5m koberec

Směry

1.

1. - 3. den

1. den: do sklenice dejte 50 g žitné celozrnné mouky a 50 ml vlažné vody. Promíchejte na hustou pastu. Sklenici jen lehce přikryjte, aby mohl proudit vzduch. 2. den: Přidejte 2 PL mouky a trochu vody podle potřeby. Konzistence má zůstat hustá, ne tekutá. 3. den: Měly by se objevit první bublinky. To je dobré znamení – mikroorganismy se probouzejí. Přidejte 2 PL mouky a trochu vody. ⚠️ Mezi 3.–6. dnem může aktivita výrazně klesnout. To je normální fáze – kvásek se stabilizuje.
Označit jako dokončené
2.

4. den – přechod na chlebovou mouku

Do nové čisté sklenice dejte 1 PL kvásku. Přidejte 2 PL žitné chlebové mouky a trochu vody. Zbytek starého kvásku můžete použít do palačinek nebo vyhodit.
Označit jako dokončené
3.

5.–9. den

Každý den: 1 PL kvásku do nové sklenice 2 PL žitné chlebové mouky trochu vody Nechte vždy 24 hodin odpočívat při pokojové teplotě.
Označit jako dokončené
4.

10. den

Pokud kvásek do 4–6 hodin zdvojnásobí objem a pak začne klesat, je aktivní. To znamená, že je hladový a potřebuje pravidelné krmení. Někdy se tato síla projeví už 8.–9. den, někdy až 12.–14. den. Každý kvásek je jiný – záleží na mouce, teplotě i mikroflóře domácnosti.
Označit jako dokončené
5.

Kdy je kvásek připravený na chleba?

Pekaři říkají, že kvásek je dostatečně silný, když: ✔ zdvojnásobí objem do 4–6 hodin po nakrmení ✔ má pravidelné drobné bubliny ✔ voní příjemně nakysle (ne štiplavě) ✔ projde „plovoucím testem“ – malý kousek plave ve vodě S takovým kváskem můžete péct už po cca 10–14 dnech. Po 3–4 týdnech pravidelného krmení je kultura stabilnější a silnější – a tehdy už bez problému utáhne i větší bochníky.
Označit jako dokončené
Tisk
Záložka
Tagy

This error message is only visible to WordPress admins

Error: No feed found.

Please go to the Instagram Feed settings page to create a feed.