Švestková nutella

11. 3. 2026

15 min + 3 h

snadné

2 skleničky = 800 g

Švestková nutella je přesně ten typ pomazánky, která chutná krásně čokoládově, ale přitom stojí hlavně na ovoci. Dlouhým vařením se švestky zkoncentrují, ztmavnou a vytvoří přirozeně hustý základ, do kterého kakao i hořká čokoláda zapadnou úplně přirozeně. Výsledkem je tmavá, sametová a nebezpečně „lžičková“ pomazánka, kterou budete ujídat jen tak samotnou.

Chuť připomíná něco mezi poctivými domácími povidly a kvalitní hořkou čokoládou. Najdete v ní ovocnou sladkost, lehce karamelový nádech a hlubší kakaovou chuť, která se krásně rozvine na jazyku. Není zbytečně přeslazená, ale zároveň má ten typ dezertní chuti, kdy máte chuť si dát ještě jednu lžičku.

Textura je hustá, krémová a působí opravdu domácím dojmem. Nečekejte žádný těžký máslový krém, spíš poctivou čoko-ovocnou pomazánku, která je skvělá na pečivo, do kaše, na palačinky nebo jen tak ke kávě. A pokud ji necháte chvíli odležet, bude ještě lepší. Chutě se propojí, čokoláda zjemní celou strukturu a druhý den je pomazánka ještě sametovější.

Klíčem k dobrému výsledku je hlavně čas a trpělivost. Švestky potřebují opravdu odvařit přebytečnou vodu, jinak by byla pomazánka po vychladnutí příliš řídká. Nejlepší je vařit ji pomalu na středním plameni a ke konci míchat častěji, protože směs začne houstnout a může prskat. Kakao i čokoládu doporučuji přidat až do horkého základu po odstavení nebo při velmi mírném plameni. Čokoláda se krásně rozpustí a chuť zůstane jemnější a čistší.

Pokud si chcete recept trochu upravit podle sebe, můžete přidat špetku chilli pro výraznější „dospělou“ chuť nebo naopak vanilku či skořici pro voňavější variantu. A jestli chcete ještě intenzivnější „nutella vibe“, použijte čokoládu s vyšším podílem kakaa a přidejte o trochu více kakaa — pomazánka bude výraznější a méně sladká.

Žádná Recenze

Ingredience

Upravte Porce

	1 kg švestek vypeckovaných, ideálně zralých
	250 g třtinového cukru
	50 g kakaa
	200 g hořké čokolády ideálně 70%

Volitelně na dochucení

	1 ČL vanilkové pasty nebo vanilkový cukr
	1/2 ČL mleté skořice
	špetka chilli
	špetka mořské soli doporučuji, zvýrazní chuť čokolády

Nutriční Informace

56,5 kcal Kalorie / 1 porce (20 g)

2,3 g Tuky

0,9 g Bílkoviny

8,5 g Sacharidy

7,2 g Z toho cukry

1,2 g Vláknina

Směry

Švestkový základ: nejdřív udělejte „koncentrát“

Švestky omyjte, vypeckujte a dejte do širokého hrnce se silnějším dnem (široký hrnec urychlí odpařování vody). Přisypte cukr, promíchejte a nechte 10 minut stát, aby švestky pustily šťávu – směs se pak nebude hned připalovat. Začněte zahřívat na středním plameni a jakmile se švestky rozvaří, stáhněte na mírnější var. Vařte odkryté zhruba 35–45 minut a občas promíchejte; ke konci míchejte častěji, protože směs houstne a cukr se rád chytá na dno.

Označit jako dokončené

Rozmixování: hladkost podle vás

Hrnec odstavte a směs rozmixujte tyčovým mixérem do hladka, nebo dejte vychladlejší směs do výkonného mixéru. Teď je chvíle ochutnat a rozhodnout se, jestli chcete přidat vanilku, skořici, chilli nebo špetku soli. Když se vám základ zdá pořád hodně řídký, vraťte ho na plotnu a ještě 5–10 minut odvařte – po přidání čokolády už se bude zahušťovat rychleji a nechcete to přepálit. Cílem je hustá ovocná hmota, která drží na lžíci a nestéká jako omáčka.

Označit jako dokončené

Kakao a čokoláda: aby byla chuť hluboká

Do uvařeného švestkového základu přidejte kakao a promíchejte. Poté přidejte nasekanou čokoládu a podle chuti můžete doplnit vanilku, špetku chilli nebo mořské soli. Směs krátce promíchejte, aby se čokoláda začala rozpouštět a všechny chutě se spojily. Následně vše rozmixujte do hladké konzistence. Můžete použít ponorný mixér, ale pokud chcete opravdu krásně jemnou a krémovou strukturu, doporučuji směs rozmixovat ve výkonném stolním mixéru. Ten ji dokonale zjemní a výsledná textura bude mnohem hladší.

Označit jako dokončené

Plnění a skladování: aby nám dlouho vydržela

Připravte si čisté skleničky – ideálně je vypláchněte horkou vodou a nechte okapat (nebo krátce vyhřejte v troubě). Horkou švestkovou nutellu nalijte do sklenic, nechte asi 0,5 cm místa pod víčkem, otřete okraje a pevně zavíčkujte. Nechte vychladnout při pokojové teplotě a pak uložte do lednice; během chlazení ještě zhoustne a chutě se zakulatí. Po otevření vždy nabírejte čistou lžičkou a držte ji v chladu – nejčastější důvod zkažení je drobek nebo „olíznutá“ lžička. Pokud chcete delší trvanlivost, můžete sklenice 10 minut sterilovat ve vodní lázni, ale pro běžnou domácí spotřebu většinou stačí lednice.

Označit jako dokončené

Poznámky

💡 Tip od Denči: Nádobu od švestkové nutelly vůbec neumývejte. Stačí do ní přilít trochu rostlinného mléka, krátce rozmixovat a během chvilky vám vznikne lahodný švestkovo-čokoládový nápoj. Skvělý způsob, jak využít i poslední zbytky ze sklenice.

Tisk

Záložka

Tagy

Bez lepku Bez sóji Čokoláda Ovoce Pro děti Sezonní