Limetkové tofu

Většina lidí, kteří tvrdí, že tofu nesnáší, ho nikdy nejedli takhle. Zlatavé, křupavé na povrchu, uvnitř jemné a zabalené v kokosové omáčce, která voní zázvorem, česnekem a limetkou. Tohle není ten typ receptu, kde tofu tiše sedí v koutě a dělá, že je maso – tady je hlavní hvězda a ví o tom.

Pár detailů, které rozhodnou o výsledku. Tofu před obalováním pořádně osušte – ideálně ho zabalte do čisté utěrky a zatěžte na 15–20 minut, aby pustilo co nejvíc vody. Čím sušší povrch, tím lépe se na něj chytí obalení a tím křupavější bude po opečení. Rýžovou mouku do omáčky přidávejte po troškách a za stálého míchání, jinak riskujete hrudky, které pak těžko rozmícháte. A omáčku nechte po zahoustnutí ještě minutu dvě probublávat na mírném ohni – chutě se propojí a kokosové mléko ztratí tu syrovou ostrost, kterou má čerstvě otevřené.

Výživově je tohle jídlo překvapivě kompletní. Tofu přináší kvalitní rostlinné bílkoviny a vápník, kokosové mléko zdravé tuky, které pomáhají se vstřebáváním vitamínů rozpustných v tucích, a zázvor s česnekem mají protizánětlivé vlastnosti, které ocení nejen váš jazyk, ale i trávení. V kombinaci s jasmínovou rýží máte plnohodnotný oběd nebo večeři, která zasytí, ale nezatíží.

Variací je tady spousta. Místo tofu zkuste tempeh, který má výraznější, lehce oříškovou chuť a ještě lépe drží tvar při opékání. Do omáčky přidejte lžičku červené curry pasty, pokud chcete posunout pikantnost o level výš, nebo vmíchejte hrst baby špenátu těsně před podáváním – zvadne v horké omáčce a přidá barvu i železo. A co se týká bylinky na závěr – koriandr je klasika, ale bude se hodit jarní cibulka nebo čerstvá bazalka. Udělají stejně dobrou službu..