Citronové linecké

23. 3. 2026

20 min + 1 h

snadné

30 ks

Tohle citronové linecké je přesně ten typ cukroví, které si zamilujete už při vyvalování: těsto je jemné, tvárné, neláme se a nepraská, a přitom po upečení zůstává krásně křehké. Je bez vajec, ale vůbec to na něm nepoznáte — naopak působí „lehce“, skoro jako obláček, jen s poctivou máslovou chutí.

Mandlová mouka je tady malý luxus, který dělá velký rozdíl: dodá těstu ikonickou vláčnost a křehkost, takže sušenky nejsou suché ani tvrdé. Citronová kůra a šťáva přidají svěžest a vůni, která linecké posune z klasiky do „ještě jeden kousek“ módu. A mák? Ten je takový nenápadný twist — jemně křupne a chuťově to celé zaoblí.

Nejlepší trik je odležení. Když těsto necháte přes noc v lednici, chutě se propojí a těsto se zpracovává mnohem líp: méně se lepí, drží tvar a při pečení se tolik neroztéká. Pokud spěcháte, stačí i 30–60 minut, ale přes noc je prostě top.

U lineckého platí jednoduché pravidlo: raději o minutu méně než o minutu více. Správně upečené linecké je jen lehce zezlátnuté na okrajích — po vychladnutí zpevní a bude přesně tak křehké, jak má být.

Žádná Recenze

Ingredience

Upravte Porce

	350 g špaldové hladké mouky může být i pšeničná
	50 g mandlové mouky
	170 g veganského másla studené nebo povolené - obě varianty jsou možné
	50 g třtinového cukru
	30 g moučkového cukru
	1 ČL vanilky
	1 PL citronové šťávy
	1 PL citronové kůry
	špetka soli
	1 PL nemletého máku

Nutriční Informace

105 kcal Kalorie / 1 linecké

5 g Tuky

1,4 g Bílkoviny

14,2 g Sacharidy

2,7 g Z toho cukry

0,7 g Vláknina

Směry

Těsto: dvě cesty podle másla (obě fungují)

V míse smíchejte mouku, mandlovou mouku, oba cukry, sůl, mák, citronovou kůru a perníkově-vanilkovou vůni (vanilku). Přidejte veganské máslo a citronovou šťávu. Pokud je máslo studené, promněte ho v suché směsi mezi prsty (nebo použijte „sekání“ nožem), až vznikne drobenka, a pak rychle spojte do těsta. Pokud je máslo povolené, těsto půjde spojit rychleji — jen hlídejte, ať ho nepřemícháte, aby nebylo mastné. Hotové těsto má být hladké, kompaktní a příjemně měkké, ale ne lepivé.

Označit jako dokončené

Odležení: krok, který dělá z dobrého lineckého skvělé

Těsto zabalte do fólie nebo dejte do uzavíratelné nádoby a nechte odležet v lednici. Ideál je přes noc, ale i 30–60 minut udělá velký rozdíl. Odležené těsto se méně trhá, lépe se vyvaluje a sušenky drží ostré hrany vykrajovátek. Když je po lednici moc tvrdé, nechte ho 5–10 minut povolit na lince.

Označit jako dokončené

Válejte a vykrajujte: tloušťka = křehkost

Pracovní plochu jen lehce poprašte moukou a vyválejte plát na 3–4 mm. Vykrajujte tvary a přenášejte je na plech s pečicím papírem. Pokud se vám těsto při přenášení zahřívá a měkne, dejte vykrojené tvary na 10 minut do lednice — budou držet tvar a v troubě se nerozjedou. Zbytky těsta vždy rychle spojte, krátce prohněťte a znovu vyválejte.

Označit jako dokončené

Pečení: krátce a jen do lehkého zezlátnutí

Troubu předehřejte na 180 °C (horní/dolní ohřev). Pečte cca 8 minut — cílem je jen lehké zezlátnutí okrajů, ne tmavá barva. Po vytažení nechte sušenky 3–5 minut dojít na plechu (jsou křehké), pak je přesuňte na mřížku a nechte úplně vychladnout. Teprve po vychladnutí jsou „správně linecké“ a krásně křupnou.

Označit jako dokončené

Tisk

Záložka

Tagy

Oblíbené Pro děti Sezonní