Citronový krém

23. 3. 2026

15 min + 3 h

snadné

2 skleničky

Tenhle citronový krém je přesně ten typ receptu, který si uděláte „jen tak do skleničky“… a pak zjistíte, že ho chcete mazat úplně na všechno. Je výrazně citrusový, ale díky smetaně nepůsobí ostře – spíš svěže a kulatě, jako když se kyselost hezky opře o krémovou linku.

V chuti čekejte čistý citron, sladkost tak akorát a konzistenci, která je hladká, lesklá a drží tvar. Není to želé ani pudink „z prášku“ – spíš krém, který se krásně roztírá, ale zároveň se po vychlazení umí postavit na lžičce. Špetka kurkumy je jen kosmetika: udělá barvu sluníčka, aniž by krém chutnal po koření.

Největší kouzlo je v tom, jak přidáváte citron. Když ho nalijete najednou do hodně horké smetany, může se směs chovat nevyzpytatelně (oddělování, hrudky). Když půjdete postupně a budete míchat, krém se spojí do hladka a škrob ho pak zahustí přesně tam, kde potřebujete.

A jestli si chcete dopřát „jemnější dotek“, přidejte na konci kousek másla. Nejde o nutnost, ale udělá krém hebčí, kulatější a trochu víc „sametový“ – hlavně když ho plánujete dávat na cukroví nebo do dezertů, kde chcete hladký finiš.

Žádná Recenze

Ingredience

Upravte Porce

	200 ml smetany ke šlehání ideálně 31%
	130 g cukru
	150 ml citronové šťávy
	30 g škrobu kukuřičný nebo bramborový
	40 ml vody
	špetka kurkumy volitelně - pro barvu
	20 g veganského másla volitelně - pro extra jemnou verzi

Nutriční Informace

180 kcal Kalorie / 1 porce

7,8 g Tuky

1,1 g Bílkoviny

27,3 g Sacharidy

24,3 g Z toho cukry

0,1 g Vláknina

Směry

Základ: smetana + cukr

Do rendlíku nalijte smetanu, přisypte cukr a začněte zahřívat na středním plameni. Míchejte metličkou nebo stěrkou tak dlouho, dokud se cukr úplně nerozpustí – poznáte to tak, že na dně necítíte „křupání“ a směs je hladká. Není potřeba to rozvařit na bublání; stačí, když je směs horká a jednotná, protože škrob bude zahušťovat až za chvíli.

Označit jako dokončené

Citron přilévejte postupně a dejte krému šanci se „srovnat“

Citronovou šťávu přilévejte po částech (klidně na 3–4 dávky) a po každé dávce dobře promíchejte. Směs může na moment působit, že se „láme“ nebo je nepravidelná – pokračujte v míchání, většinou se zase spojí do hladka. Jakmile máte citron zapracovaný, ochutnejte: v tuhle chvíli je krém tekutý, ale chuť už vám napoví, jestli je sladkost pro vás akorát. Pokud chcete výraznější citron, přidejte raději trochu šťávy až na konci (po zahuštění), ať si nerozhodíte konzistenci.

Označit jako dokončené

Zahuštění škrobem: míchejte, dokud krém viditelně nezhoustne

V misce rozmíchejte škrob se 40 ml vody do úplně hladké kašičky – žádné hrudky, jinak se vám udělají „kousky“ v krému. Kašičku vlijte do rendlíku a hned intenzivně míchejte metličkou, ať se škrob rozptýlí rovnoměrně. Přidejte špetku kurkumy (pokud ji používáte) a dál zahřívejte, dokud krém nezačne houstnout – většinou to přijde během 1–3 minut podle výkonu plotny. Jakmile zhoustne, ještě krátce provařte cca 30–60 sekund při mírném probublávání, protože škrob potřebuje teplo, aby „dovařil“.

Označit jako dokončené

Luxusní finiš a správné chlazení

Stáhněte rendlík z plotny a pokud chcete jemnější verzi, vmíchejte na kostičky nakrájené máslo – míchejte, dokud se úplně nerozpustí a krém je lesklý. Hotový krém přelijte do skleniček; ideálně je plňte ještě teplé, aby se dobře „usadil“ a nezůstaly bublinky. Aby se nahoře neudělal škraloup, přiložte na povrch krému potravinářskou fólii (přímo na krém). Nechte vychladnout a pak dejte do lednice alespoň na 3 hodiny – druhý den bývá konzistence nejhezčí. Před použitím na cukroví krém krátce promíchejte lžičkou, bude se lépe roztírat.

Označit jako dokončené

Tisk

Záložka

Tagy

30 minut Bez lepku Bez sóji Pro děti Sezonní