Tofu tortilla

🌯 Domácí tortilly mají jednu obrovskou výhodu: chutnají „čerstvě“ a vy přesně víte, co v nich je. Tyhle jsou navíc tak jednoduché, že vám dojde, jak zbytečně složitě to občas děláme – stačí mouka, tofu, voda a špetka soli. A nejlepší moment? Když první placka sjede z pánve a vy zjistíte, že je měkká, ohebná a připravená na všechno, co do ní zabalíte.

🥣 Tofu v těstě nedělá žádnou tofu „pachuť“, spíš přidá jemnost a bílkoviny a výsledná tortilla je měkčí než klasická pšeničná. Konzistence je něco mezi palačinkou a tenkým těstem na crêpes – po opečení je povrch hladký, místy se udělají malé puchýřky a okraje zůstanou pružné. Díky tomu se tortilly netrhají, i když je naplníte něčím šťavnatým (třeba fazolemi, salsou nebo pečenou zeleninou).

🌿 Klíč k úspěchu je mixér a trpělivost u první placky. Tofu musí být rozmixované úplně dohladka – jinak se vám v tortille udělají „krátery“ a slabá místa, která praskají. A pánev musí být správně rozpálená: když je moc studená, tortilla se přilepí a bude gumová; když je přepálená, udělá se rychle kůrka a uvnitř zůstane syrovější. První tortilla je vždycky testovací – podle ní doladíte teplotu a případně i hustotu těsta.

🥗 Tyhle tortilly jsou skvělé na wrapy, quesadilly i rychlou „pizzu“ na pánvi. Já je mám ráda i jen tak – potřené hummusem, s křupavou zeleninou a něčím kyselým (okurka, citron, pickles), protože to krásně vyváží jemnost těsta. A když je naskládáte na sebe a přikryjete utěrkou, zůstanou pružné a měkké i několik desítek minut.