Velikonoční zajíčci

8. 11. 2025

45 min + 2 h

střední

12 ks

🐰 Ti nejroztomilejší velikonoční zajíčci, co kdy opustili troubu! Jsou měkoučcí, jemně nasládlí a krásně voňaví po citronové kůře a vanilce. A co mě na nich baví nejvíc: každý vyjde trochu jiný, s vlastním „výrazem“, takže pečení je napůl cukrařina a napůl tvoření.

🍋 Chuťově čekejte hebké, vláčné těsto s lehce máslovým tónem, které osvěží citron a zakulatí vanilka. Díky veganské smetaně je střídka jemná a šťavnatá, jablečné pyré zase pomáhá udržet vláčnost i další den. Povrch se po upečení krásně leskne (díky potírání) a kokos s moučkovým cukrem udělají z každého kousku malý „sváteční obláček“.

🧈 U kynutých zajíčků je klíčové nepřehnat to s moukou: těsto má být pružné, hladké a jen lehce lepivé, aby po upečení nebylo suché. Stejně důležité je i kynutí — když mu dáte čas, odmění se vám nadýchaností a jemností. A při tvarování se vyplatí pracovat s váhou: stejné gramáže znamenají, že se zajíčci upečou rovnoměrně a budou vypadat hezky vedle sebe.

🎀 Jsou ideální na velikonoční snídani, na talíř pro návštěvu nebo jako jedlý dárek. Stačí přidat čokoládové oči, posypat kokosem, a pokud chcete jít „all in“, uvázat kolem krku mašličku — a máte pečivo, které udělá radost dřív, než se do něj vůbec zakousnete.

Žádná Recenze

Ingredience

Upravte Porce

	400 g špaldové hladké mouky
	70 g třtinového cukru
	špetka soli
	2 vanilkové cukry 16 g
	150 ml veganské smetany ideálně 31%
	25 g čerstvého droždí
	60 g jablečného pyré
	90 g veganského másla
	citronová kůra z 1 bio citronu
	1 PL citronové šťávy

Na potření a ozdobení

	20 g veganského másla
	1 PL rumu
	1 PL agávového sirupu
	20 g strouhaného kokosu
	moučkový cukr na posypání
	kousek hořké čokolády "na oči"

Nutriční Informace

205 kcal Kalorie / 1 ks

6,8 g Tuky

4,9 g Bílkoviny

31,2 g Sacharidy

7,3 g Z toho cukry

Směry

Kvásek: první test, že droždí „žije“

Do velké mísy dejte mouku, třtinový cukr, sůl a vanilkové cukry a všechno promíchejte, aby se sůl nedotýkala droždí na jednom místě (umí ho brzdit). Uprostřed udělejte důlek a nalijte polovinu vlažné veganské smetany — má být příjemně teplá na prst, ne horká, aby droždí nezabila. Rozdrobte dovnitř čerstvé droždí a lehce promíchejte jen v důlku, nemusíte hned zapracovat všechnu mouku. Mísu přikryjte utěrkou a nechte 15–20 minut stát v klidu. Správně vzešlý kvásek poznáte tak, že je na povrchu napěněný, „nadýchaný“ a lehce bublá.

Označit jako dokončené

Těsto: hebkost vzniká teď (a mouka je jen „podle potřeby“)

Do mísy přilijte zbytek smetany, přidejte jablečné pyré, povolené veganské máslo, citronovou kůru i citronovou šťávu. Nejprve míchejte vařečkou, aby se suroviny spojily a těsto se začalo odlepovat od stěn mísy, a pak ho krátce propracujte rukama. Cílem je pružné, hladké těsto, které se dá tvarovat — když je moc lepivé, přisypte mouku po lžících, ne po hrstech (příliš mouky = sušší zajíčci). Když je naopak tuhé a „trhá se“, pomůže lžička smetany navíc nebo pár minut hnětení, protože špalda se umí postupně zklidnit. Hotové těsto vytvarujte do koule, lehce poprašte moukou, přikryjte utěrkou a nechte kynout asi 1 hodinu, dokud viditelně nezdvojnásobí objem. Kynutí nepodceňujte — právě tady se tvoří nadýchaná struktura a jemnost.

Označit jako dokončené

Tvarování zajíčků: váha a „spoje“ rozhodují o tom, jestli drží tvar

Vykynuté těsto přendejte na lehce pomoučený vál a jen krátce ho promáčkněte, aby se srovnalo — nemačkejte ho dlouho, ať z něj nevyženete všechen vzduch. Rozdělte ho na díly a tvarujte kuličky podle gramáže: 30 g (hlava), 15 g (tělíčko), 10 g (uši), 5 g (ocásek). Uši udělejte jako váleček, pak je nůžkami prostřihněte a lehce roztáhněte, aby po upečení nezmizely do „jedné placky“. Jednotlivé části k sobě jemně přitiskněte (hlavně hlavu k tělíčku a ocásek), ale nemačkejte je silou — stačí, aby se dotýkaly a při kynutí se spojily. Zajíčky skládejte na plech s pečicím papírem s rozestupy, protože ještě nabydou. Přikryjte je utěrkou a nechte kynout dalších cca 30 minut; správně nakynutý zajíček je viditelně nadýchanější a při jemném dotyku se těsto pomalu vrací zpět.

Označit jako dokončené

Pečení a zdobení: lesk, vůně a finální „roztomilost“

Troubu předehřejte na 180 °C. Rozpusťte 20 g veganského másla a smíchejte ho s rumem a agávovým sirupem — vznikne voňavá směs, která udělá lesklý povrch a lehce karamelový tón. Zajíčky před pečením potřete tenkou vrstvou (nepřelévejte, ať nestéká pod ně) a dejte péct asi na 20 minut; orientujte se podle barvy — mají být zlatavé, ne tmavé, protože sladké těsto se umí rychle připalovat. Po upečení je ještě teplé znovu lehce potřete zbytkem směsi, aby zůstaly měkké a voňavé. Nechte je vychladnout na mřížce, a teprve potom přidejte čokoládové oči (na horkém pečivu by se rozpustily). Nakonec posypte strouhaným kokosem a moučkovým cukrem — kokos se na lehce „lepivý“ povrch krásně chytí.

Označit jako dokončené

Poznámky

Zajíčci jsou krásní i jako velikonoční jedlý dáreček – zabalte je do pergamenu, převažte provázkem a přidejte jmenovku. Vypadají skvostně a voní ještě líp než cukrárna! 🐣✨

Tisk

Záložka

Tagy

Ke kávě Kynuté těsto Pro děti Svačinka