Batátové tortilly

9. 12. 2025

40 min

snadné

10 ks

🍠 Batátové tortilly jsou přesně ten domácí upgrade, který vás překvapí jednoduchostí. Vypadají nenápadně, ale jakmile je poprvé otočíte na pánvi a ucítíte tu lehce nasládlou vůni batátů, je jasné, že se ke kupovaným budete vracet jen výjimečně. Jsou měkké, pružné a krásně drží tvar, takže se dají rolovat i skládat bez praskání.

🥒 Chuťově jsou jemné, lehce sladké a díky špaldové mouce mají příjemnou „chlebovou“ linku. To z nich dělá perfektní základ jak pro slané náplně (hummus, tofu, zelenina, fazole), tak pro sladké (tvaroh z tofu, ořechové máslo, ovoce). A protože v těstě není žádný přidaný cukr, sladkost je přirozená a nepřebíjí náplň — jen ji hezky podpoří.

🔥 Největší kouzlo je v textuře: batát funguje jako přirozený „zvlhčovač“ těsta. Když jsou batáty dobře uvařené a ještě teplé rozmačkané, těsto se spojí rychle a bez nervů. A pak už jen krátké opékání na středním ohni — chcete zlaté skvrnky a lehké nafouknutí, ne vysušenou placku.

🧺 A ještě jeden praktický detail: hotové tortilly vždycky schovejte do utěrky. Pára, která se v ní udrží, je udrží měkké a ohebné — přesně ten efekt, který u tortill chcete, a který doma často chybí, když je necháte jen tak na talíři.

Žádná Recenze

Ingredience

Upravte Porce

	350 g batátů
	250 g hladké špaldové mouky
	1 ČL prášku do pečiva
	špetka soli

Nutriční Informace

100 kcal Kalorie / 1 tortilla

0,5 g Tuky

3 g Bílkoviny

20 g Sacharidy

2 g Z toho cukry

Směry

Batáty: měkké ano, vodnaté ne

Batáty důkladně umyjte a uvařte ve slané vodě doměkka (cca 20–25 minut podle velikosti). Správně uvařený batát propíchnete vidličkou bez odporu, ale neměl by se úplně rozpadat na kaši ve vodě. Slijte je a nechte minutku „vydýchat“ v cedníku, aby se odpařila přebytečná voda — tohle je malý krok, který vám ušetří spoustu mouky navíc. Batáty oloupejte a nastrouhejte nahrubo nebo rozmačkejte vidličkou; ideální je hrubší textura, těsto pak není gumové.

Označit jako dokončené

Těsto: cílem je měkké, ne lepivé

K batátům přidejte špaldovou mouku, prášek do pečiva a špetku soli. Nejdřív promíchejte lžící a pak rukama krátce zapracujte do hladkého těsta. Těsto má být měkké, tvárné a jen lehce lepivé — když se vám lepí na prsty výrazně, přisypte mouku po lžících (ne po hrstech), ať tortilly neztratí vláčnost. Pokud je naopak suché a praská, batáty byly pravděpodobně sušší; pomůže 1–2 lžíce vody nebo nechat těsto 5 minut odpočinout, mouka ještě natáhne vlhkost.

Označit jako dokončené

Tvarování: tenčí = měkčí a lépe se rolí

Těsto rozdělte na 10 stejných dílů a z každého udělejte kuličku. Pracovní plochu lehce pomoučněte a každou kuličku rozválejte na placku o průměru cca 15–18 cm. Snažte se válet od středu ven a občas placku pootočit, aby byla co nejrovnoměrnější. Když se těsto při válení vrací zpět, dejte mu 2 minuty pauzu — lepek se uvolní a půjde to snadněji. Pokud se lepí, podsypte minimálně; přebytečná mouka na povrchu se pak na pánvi pálí.

Označit jako dokončené

Opékání: krátce, na střední oheň, a hned do utěrky

Rozehřejte pánev na střední oheň (ideálně litinovou nebo nepřilnavou). Placky opékejte na suché pánvi z obou stran cca 2–3 minuty: nejdřív se začnou dělat bubliny a světle hnědé skvrnky, pak je otočte. Nečekejte, až budou tmavé — to už by se vysušovaly. Hotové tortilly hned skládejte na sebe a zabalte do čisté utěrky; zůstanou měkké, pružné a krásně se budou rolovat.

Označit jako dokončené

Poznámky

Tortilly si můžete připravit dopředu a uschovat v lednici až 3 dny nebo zmrazit na měsíc. Před podáváním je jen lehce prohřejete na pánvi nebo v mikrovlnce. Skvěle se hodí k mexickým jídlům 🌮, ale zkuste je i s arašídovým máslem a ovocem jako zdravou snídani! 🥰

Tisk

Záložka

Tagy

30 minut Brambory Do krabičky Oblíbené Pro děti Svačinka