Tofu masové kuličky

Denča

27. 1. 2026

15 min + 20 min

snadné

20 kuliček

Hlavní jídla Tofu

✨ Tofu kuličky, které skutečně chutnají? Ano, a tohle je ten recept, který vás přesvědčí jednou provždy.

🔥 Kombinace bílého a marinovaného tofu tady není náhoda — bílé tofu dodá strukturu a šťavnatost, marinované přinese chuťovou hloubku, kterou od rostlinného jídla možná nečekáte. Výsledek jsou kuličky, které mají charakter: křupavý povrch, měkké sousto uvnitř a chuť, která nezní jako „náhražka“, ale jako jasná volba.

🍅 Domácí marináda je moment, kde se všechno rozhodne. Jakmile se kuličky obalí a v troubě se marináda začne karamelizovat, vznikne na povrchu lehce lepkavá, intenzivní vrstvička — přesně ta, kvůli které sáhnete po druhé. Připomíná gril, ale bez grilu, bez smažení a bez bordelu na sporáku.

🌿 Jedna věc, na které záleží: konzistence směsi před tvarováním. Nesmí se sypat, ale nesmí být ani mokrá — správná směs drží tvar, když ji stisknete v dlani, a kuličku uválíte bez praskání. Velikost golfového míčku je ideál: dost malé na rovnoměrné propečení, dost velké na pořádné sousto.

🥔 Podávejte je k čemukoliv, co máte rádi — s bramborovou kaší jsou klasika, která funguje, ale stejně dobře sednou do wrapu, na rýži, do salátu nebo rovnou do rajčatové omáčky. A za studena z lednice? Taky výborné.

Žádná Recenze

Ingredience

Upravte Porce

	200 g bílého tofu natural
	200 g marinovaného tofu
	2 PL cizrnové mouky
	2 PL lahůdkového droždí
	2 PL kukuřičné strouhanky
	1 ČL provensálského koření
	sůl dle chuti
	2 PL sójové omáčky
	1 PL javorového sirupu

Marináda

	5 PL rajčatového protlaku nebo kečup
	4 PL olivového oleje
	1 PL sójové omáčky
	1 ČL javorového sirupu

Nutriční Informace

37 kcal Kalorie / 1 kulička

2,4 g Tuky

2,6 g Bílkoviny

1,3 g Sacharidy

0,9 g Z toho cukry

0,1 g Vláknina

Směry

Příprava plechu a trouby

Troubu předehřejte na 180 °C — horní a spodní ohřev nebo horkovzduch, obojí funguje, ale horkovzduch pomůže kuličkám opéct se rovnoměrněji ze všech stran. Plech vyložte pečicím papírem a odložte ho stranou. Pokud chcete mít jistotu, že se kuličky nepřichytí, můžete papír lehce potřít olejem, ale s dobrým pečicím papírem to většinou není potřeba. Tenhle krok je rychlý, ale důležitý — studený plech vložený do horké trouby zpomalí pečení a kuličky by se mohly péct nerovnoměrně.

Označit jako dokončené

Směs, která musí držet pohromadě

Bílé i marinované tofu nastrouhejte nahrubo do velké mísy — použijte stranu struhadla jako na sýr nebo mrkev. Vzniknou nepravidelná vlákna, která se při míchání krásně propojí a dají kuličkám dobrou strukturu. Přidejte cizrnovou mouku, lahůdkové droždí, kukuřičnou strouhanku, provensálské koření, sůl, sójovou omáčku a javorový sirup. Všechno důkladně promíchejte — nejlépe rukama, aby se suroviny opravdu rovnoměrně spojily a nezůstaly suché kapsy koření nebo mouky. Správná konzistence směsi je klíčová: když ji zmáčknete v dlani, musí držet pohromadě a nerozpadat se. Pokud se drolí, přidejte kapku sójové omáčky nebo lžičku vody. Pokud je naopak příliš mokrá a lepí se, dosypte trochu kukuřičné strouhanky. Tenhle krok si vezměte čas — od konzistence směsi se odvíjí, jak dobře půjdou kuličky tvarovat a jak budou vypadat po upečení.

Označit jako dokončené

Tvarování kuliček — na velikosti záleží

Z hotové směsi odebírejte stejně velké porce a tvarujte kuličky přibližně na velikost golfového míčku — to odpovídá zhruba 2,5–3 cm v průměru. Snažte se, aby byly všechny podobně velké, protože různě velké kuličky se budou péct různě dlouho a menší budou hotové dřív, než se větší stihnou propéct. Pokud se směs lepí na dlaně, lehce si je navlhčete vodou — stačí je ponořit pod kohoutek a setřepat přebytečnou vodu. Hotové kuličky skládejte na připravený plech s malým odstupem od sebe, aby se mohlo teplo dostat i mezi ně.

Označit jako dokončené

Marináda a pečení

V menší misce smíchejte všechny suroviny na marinádu — rajčatový protlak, olivový olej, sójovou omáčku a javorový sirup. Promíchejte do hladké, lesklé směsi. Každou kuličku v marinádě pořádně obalte — nejjednodušší je vložit ji do misky s marinádou a pár krát otočit lžící, aby se obalila ze všech stran. Obalené kuličky skládejte zpátky na plech. Vložte do předehřáté trouby a pečte přibližně 20 minut. Ke konci doby se podívejte na barvu — povrch má být tmavší, lehce lesklý a marináda by měla vonět jako gril. Pokud jsou kuličky po 20 minutách ještě světlé, dejte je na dalších 3–5 minut, případně přepněte na gril na poslední 2 minuty pro extra opečení. Po vytažení z trouby nechte kuličky 2–3 minuty odpočinout na plechu — během chladnutí zpevní a budou se líp podávat i přendávat.

Označit jako dokončené