Mrkev ala losos

Mrkev ala losos je recept, ke kterému jsem se dostala trochu z nudy a trochu ze zvědavosti – co se stane, když mrkev upečete, nakrájíte na tenké plátky a hodíte do marinády s uzenou paprikou? No, stane se to, že skončíte s něčím, co vypadá překvapivě podobně jako losos a chutná úplně jinak, než by člověk čekal od mrkve. A přesně tohle mě na receptu baví nejvíc – že dokáže překvapit.

Klíč je v marinádě a v čase. Čím déle mrkev marinujete, tím víc se chutě spojí a tím víc se ztratí ta syrová mrkvová sladkost. Já ji nechávám přes noc a ráno mám hotový základ na snídani nebo rychlou svačinku. Uzená paprika udělá většinu práce – dodá té barvě i chuti správný směr. Pokud máte doma mořskou řasu nori, přidejte ji do marinády nasekané nadrobno. Přidá jemné mořské aroma, které celý efekt dotáhne a posune ho o level výš.

Důležité je mrkev před krájením opravdu nechat vychladnout. Horká nebo ještě teplá se bude při škrabání drolit a plátky nebudou hezky držet tvar. Já ji peču večer a ráno ji škrábu – jde to pak úplně samo a plátky jsou pěkně pevné. Čím tenčí plátky, tím lépe nasají marinádu a tím víc se přiblíží té správné textuře.

Podávám to nejradši na čerstvé bagetě s koprem a trochou citronové šťávy. Hodí se ale i na křupavé knäckebröd, do wrap tortilly nebo prostě jen tak jako součást studené tabule. Je to jídlo, které lidi vždycky trochu překvapí – a to mám ráda.