Citronový krém

Tenhle citrónový krém je přesně ten typ dezertu, který vyšleháte za pár minut a vypadá, jako byste se s ním chystali na návštěvu do fancy bistra. Krém je krásně hladký, jemný a plný citrónové chuti – taková kombinace citronového cheesecaku a pěny, jen bez tvarohu, smetany a bílého cukru. A bonus? Základ tvoří silken tofu, takže v každé lžičce máte i porci bílkovin.

Silken tofu má úplně jinou strukturu než klasické tofu na kostičky – je hedvábné, krémové a po rozmixování připomíná hustý jogurt nebo pudink. Když k němu přidáte citronovou šťávu a kůru, čekankový a javorový sirup a trochu kokosového mléka, vznikne krém, který je zároveň lehký, ale působí „bohatě“ v chuti. Čekankový sirup dodá jemnou sladkost s minimem cukru, javorový sirup přidá karamelové tóny a kokosové mléko to celé zaoblí do sametového dojmu. Troška kurkumy zajistí krásnou žlutou barvu – chuťově ji skoro nepoznáte, ale dezert díky ní vypadá jako sluneční sklenička.

Kouzlo tohohle receptu je v tom, že se všechno dělá prakticky v jednom kroku – ale i tak se vyplatí pohlídat pár detailů. Silken tofu je ideální použít v extra firm verzi, aby krém po vychlazení hezky držel a nebyl moc tekutý. Citróny volte v bio kvalitě, protože používáte i kůru – dobře je omyjte, ideálně spařte horkou vodou a osušte. Při mixování se nebojte nechat mixér běžet o něco déle, ať je krém opravdu hladký a nadýchaný. A důležitý krok je i chlazení – minimálně hodina v lednici krému pomůže zhoustnout a chutě se krásně propojí, takže nebude působit „syrově“.

Z výživového pohledu je tenhle dezert hodně příjemná změna oproti klasickým pudinkům nebo smetanovým pohárům. Silken tofu přináší bílkoviny a krémovitost bez mléka, sirupy vám dovolí doladit sladkost bez rafinovaného cukru a kokosové mléko se postará o plnost. Když krém doplníte vrstvou veganského jogurtu řeckého typu, ovesnými sušenkami, malinami a čerstvou mátou, máte v jedné skleničce kombinaci krému, křupavosti, kyselkavého ovoce a bylinkové svěžesti. Ideální jako lehký dezert po obědě, sladší svačina nebo rychlá „záchrana“ pro nečekanou návštěvu.

A samozřejmě si s tím můžete hrát podle nálady. Ovesné sušenky vyměňte za granolu nebo drobenku z ovesných vloček, maliny za jahody, borůvky nebo směs lesního ovoce. Jestli máte rádi výraznější citron, klidně přidejte trochu víc kůry nebo šťávy a podle toho doladíte sladidlo. A když vám „život naservíruje citróny“, z tohohle receptu se může stát váš oblíbený způsob, jak je proměnit ve sladkou, ale pořád svěží odměnu.