Čoko jumbo sušenky

Některé věci si prostě nekoupíte – musíte si je upéct doma. Tyhle čokoládové jumbo sušenky jsou přesně ten případ. Obrovské, měkké uprostřed, na okrajích lehce křupavé a plné velkých kousků čokolády, které se po upečení krásně roztékají. A protože se pečou v horkovzdušné fritéze, máte je hotové rychle, bez velkého rozehřívání trouby a s luxusním výsledkem, který připomíná sušenky z vyhlášené kavárny.

Jsou jemně vláčné, s karamelovým nádechem třtinového a kokosového cukru, zvenku s lehce zapečeným povrchem. Kombinace veganského másla a kokosového oleje jim dodá plnost a máslové aroma, aniž by působily těžce. Lněné „vajíčko“ se postará o to, že těsto drží pohromadě, ale zůstává měkké, a velké kusy hořké čokolády v každém soustu dodají přesně ten efekt „wow“, který od jumbo sušenky čekáte.

Klíčová je příprava těsta a hlavně odpočinek v lednici. Když necháte těsto přes noc vychladit, mouka nasaje tekutinu, tuky ztuhnou a chutě se krásně propojí. Díky tomu se sušenky při pečení příliš nerozlijí, udrží si tvar a vznikne ten ideální kontrast – křupavější okraj a vláčný střed. Vyplatí se také sušenky odvažovat, aby měly podobnou velikost: lépe se propečou a nebudete mít v jedné várce „polosyrové“ a přesušené kousky.

V horkovzdušné fritéze máte navíc skvělou kontrolu nad výsledkem – pečete menší množství, vidíte, jak sušenky pracují, a můžete si jednoduše hlídat, jak moc je chcete zapečené. Pokud pečete bez pečicího papíru, je důležité nechat koš fritézy úplně vychladnout, než dáte další várku, jinak hrozí, že se horké, měkké sušenky při vyndávání potrhnou. Ale když jim dopřejete jejich čas, odmění se vám báječným dezertem.