Tofu kokosové kuličky

Miluju ten moment, kdy mi někdo začne tvrdit, že nesnáší tofu, a pak ochutná tohle jídlo. Tyhle kokosové kuličky s vůní kari a limetky totiž spolehlivě posadí na zadek i ty nejzarytější odpůrce rostlinné stravy. Během půl hodiny máte na stole oběd, za který byste v dobrém asijském bistru nechali nemalé peníze, a přitom nepotřebujete žádné složité techniky.

Obyčejné natural tofu tady funguje jako čisté plátno, do kterého se vsákne exotická kombinace čerstvého zázvoru, strouhaného kokosu a limetkové kůry. Aby se kuličky na pánvi nerozpadly, jistí to cizrnová mouka a nabobtnalá chia semínka. Právě cizrnová mouka dodá těstu pevnou strukturu a při opékání pomůže vytvořit parádní křupavou krustu, pod kterou zůstane měkký a voňavý střed. Lahůdkové droždí pak všechno chuťově prohloubí a přidá mírně sýrový, slaný tón.

Zásadní krok pro úspěch je samotné tvarování a opékání. Než začnete koulet, dejte chia semínkům smíchaným s vodou opravdu pár minut čas, aby vytvořila hustý gel. Směs se pak nebojte v rukou pořádně promačkat, ať se tofu úplně rozbije a spojí se sypkými surovinami. Na pánvi nespěchejte. Potřebujete dobře rozehřátý olej a trochu trpělivosti, aby kuličky získaly zlatavou a pevnou kůrku dřív, než je zkusíte poprvé otočit. Když do nich začnete rýpat moc brzy, nebudou držet tvar.

Výživově je to vyloženě záchrana po náročném dopoledni. Tofu a cizrnová mouka do jídla natlačí slušnou porci bílkovin, zatímco strouhaný kokos a krémové kokosové mléko v omáčce přidají tuky, které vás zasytí na dlouhé hodiny. Žádný těžký žaludek se ale nekoná. Čerstvá limetková šťáva, zázvor a koriandr to celé odlehčí a udrží jídlo krásně svěží a voňavé.

Pokud vás zrovna neláká teplá omáčka, kuličky skvěle zafungují i za studena v misce s rýžovými nudlemi, nakrájeným mangem a kapkou sójové omáčky. Červené kari v omáčce můžete snadno vyměnit za žluté pro o něco jemnější verzi, nebo naopak přidat pořádnou lžíci chilli vloček, jestli máte rádi, když vás jídlo trochu pálí.