Asijská čína

Hrachové nudličky. Přesně ta chvíle, kdy si člověk řekne: „Co to jako je a bude mi to vůbec chutnat?“ A pak přijde první sousto a je po pochybnostech. Tady se potká „masová“ textura s lehkostí rostlinné kuchyně – křupavé nudličky obalené v lesklé, voňavé pomerančovo-sojové omáčce, k tomu nadýchaná jasmínová rýže a svěží jarní cibulka. Výsledek? Jídlo, ke kterému se budete vracet častěji, než byste čekali.

Největší trik celého receptu je správně vypečená kůrka na nudličkách a konzistence omáčky. Nudličky je potřeba v horkovzdušné fritéze jen lehce zakápnout olejem a upéct tak, aby byly na krajích křupavé, ale ne vysušené. Omáčka zase nesmí být ani příliš řídká, ani „pudinkově“ tuhá – kukuřičný škrob přidáváme rozpuštěný ve vodě a necháme ji jen lehce zhoustnout. A hlavně: omáčku nevařte příliš dlouho, jinak se pomerančová chuť zbytečně ztratí a zůstane jen sladko-slaný základ.

Z výživového hlediska je tohle jídlo skvělý příklad toho, jak si dopřát „asijskou pánev“ v rostlinné verzi bez zbytečných kompromisů. Hrachové nudličky mají vysoký obsah bílkovin, takže krásně zasytí a můžou směle nahradit maso. V kombinaci s jasmínovou nebo basmati rýží získáte plnohodnotné jídlo, které vás po jídle neuspí, ale spíš příjemně nakopne. A pokud si k tomu přidáte ještě misku lehce napařené zeleniny, máte luxusní oběd nebo večeři, která se hodí i do rušného dne.