Domácí coleslaw

Coleslaw je pro mě salát, který má být hlavně křupavý a „živý“ — žádná nudná kašička, ale proužky zelí a mrkve, co mají šmrnc. Tenhle domácí je přesně takový: jednoduchý, ale chuťově vyladěný tak, že se k němu budete vracet i ve dnech, kdy se vám nechce nic složitého.

V chuti čekejte krémový základ z veganské tatarky, lehkou sladkost z agávového sirupu a svěží tečku v podobě kopru. Olivový olej to celé zjemní a lahůdkové droždí přidá takovou nenápadnou „plnost“, díky které salát nepůsobí jen jako příloha, ale jako něco, co má vlastní charakter.

Největší rozdíl dělá, jak zelí nakrájíte a co s ním uděláte před smícháním. Když ho nakrouháte na tenké proužky a krátce promnete se špetkou soli, změkne jen tolik, aby se dobře jedlo, ale pořád zůstalo křupavé. A omáčku přidávejte postupně — coleslaw má být obalený, ne utopený.

Skvěle se hodí k pečeným bramborám, do pity, k tofu kebabu, do burgeru nebo jen tak na chleba. A nejlepší je po chvilce odležení, kdy se chutě propojí, ale zelenina si pořád drží svůj „křup“.