Muffinky s čokoládou

4. 1. 2026

10 min + 30 min

snadné

12 ks

🍫 Máte chuť na čokoládové muffinky, které křupnou na povrchu a uvnitř jsou krásně vláčné a šťavnaté? Tyhle jsou přesně ten typ „rychlé sladké záchrany“, kdy vytáhnete pár běžných surovin, zamícháte v jedné míse a za chvíli už se po bytě line čokoládová vůně. Žádné dlouhé šlehání, žádné složité postupy – jen pár minut práce a trouba to dodělá za vás.

🥣 Špaldová mouka jim dává jemně „pečivový“ charakter a jogurt se postará o vláčnost, která vydrží i druhý den. A ten trik s rostlinným mlékem a jablečným octem? To je domácí podmáslí: v kombinaci se sodou udělá krásné nadýchnutí a zároveň pomůže, aby muffinky nebyly suché.

🔥 Největší rozdíl mezi „wow“ muffinkem a hutnou cihlou je v míchání. Těsto míchejte jen tak dlouho, dokud zmizí suchá mouka – jakmile to přeženete, lepek se rozjede a muffinky budou tužší. Druhá věc je teplota: trouba musí být opravdu předehřátá, aby muffinky začaly hned růst a udělaly tu jemnou krustičku.

🍪 A čokoládové pecičky? Ty patří až úplně na konec. Když je budete míchat dlouho, začnou se rozpouštět, obarví těsto a místo „kousků čokolády“ budete mít spíš čokoládový muffin bez překvapení. Takhle budete mít vyvážené každé sousto.

Žádná Recenze

Ingredience

Upravte Porce

	280 g špaldové hladké mouky
	150 g třtinového cukru
	1 1/2 ČL prášku do pečiva
	1 1/2 ČL sody
	špetka soli
	150 ml rostlinného mléka
	10 ml jablečného octa
	170 ml oleje
	180 g řeckého jogurtu
	1 ČL vanilkové pasty
	100 g čokoládových peciček

Nutriční Informace

320 kcal Kalorie / 1 muffin

16 g Tuky

6 g Bílkoviny

36 g Sacharidy

18 g Z toho cukry

3 g Vláknina

Směry

1.

Připravte formu a suchou směs

Troubu předehřejte na 180 °C – muffinky potřebují stabilní teplotu hned od začátku, aby hezky vyběhly. Do muffinové formy dejte košíčky, nebo ji dobře vymažte olejem (hlavně pokud chcete výraznější „křup“ na okrajích). Do velké mísy nasypte mouku, prášek do pečiva, sodu, cukr a špetku soli. Metličkou to promíchejte tak, aby se kypřidla rovnoměrně rozptýlila – díky tomu budou muffinky růst stejně a neudělají se vám v nich „sodové kapsy“.

Označit jako dokončené

2.

Smíchejte mokré ingredience a spojte těsto bez přemíchání

Do malé skleničky nalijte rostlinné mléko a přidejte jablečný ocet, promíchejte a nechte minutku stát (vytvoří se domácí „podmáslí“). K suchým ingrediencím přidejte olej, řecký jogurt, vanilkovou pastu a mléko s octem. Teď míchejte jen krátce – ideálně stěrkou nebo metličkou – dokud nezmizí suchá mouka; pár malých hrudek nevadí, ty se při pečení ztratí. Jakmile je těsto spojené, nechte ho 5–10 minut odležet, špalda si sedne a struktura bude jemnější. Pokud se vám zdá těsto po odležení hodně husté, klidně přidejte 1–2 PL mléka a jen krátce promíchejte.

Označit jako dokončené

3.

Pecičky až nakonec, plnění do 2/3

Čokoládové pecičky vmíchejte až úplně na konec a jen pár tahy, aby zůstaly jako kousky. Těsto rozdělte do košíčků zhruba do 2/3. Pečte 22–25 minut při 180 °C, dokud nejsou vršky zvednuté a lehce zlatohnědé. Test špejlí: u čokoládových muffinů je ideální, když vyjde téměř čistá – pár vlhkých drobků je v pořádku, tekuté těsto ne. Po dopečení nechte muffinky 5 minut ve formě (ať se zpevní), pak je přesuňte na mřížku vychladnout.

Označit jako dokončené