Rajčatová galetka

🥧 Galetka je přesně ten typ koláče, který vypadá jako z bistra, ale doma je to jeden z nejvíc „odpouštějících“ receptů. Nepotřebujete formu, nemusíte řešit dokonalé okraje a i když vám kruh ujede, bude to jen víc rustikální a krásné. V téhle slané verzi mě baví hlavně kontrast: křehké, máslové těsto ze špaldy a na něm krémový tofu „sýr“ z kešu, který chutí připomíná jemný čerstvý sýr.

🍅 Rajčata v troubě udělají svoje kouzlo: chuť se zkoncentruje, lehce zesládnou a pustí šťávu, která se částečně vsákne do krému. Výsledek je něco mezi koláčem a luxusním sendvičem – křupavé okraje, krémový střed a nahoře pečená rajčatová „marmeláda“ v plátcích.

🧈 U galetky se vyplatí hlídat tři věci. Zaprvé chlad: máslo musí být opravdu studené a těsto se nesmí zbytečně zahřívat rukama, jinak ztratí křehkost. Zadruhé odpočinek v lednici: těsto si sedne, lépe se vyvaluje a při pečení drží tvar. A zatřetí vlhkost rajčat – čím šťavnatější, tím si více vychutnáte tento zeleninový koláč.

🌿 Podávat ji můžete teplou i vlažnou a skvěle funguje i „do krabičky“. Jen počítejte s tím, že druhý den bude střed měkčí (rajčata jsou prostě rajčata). Čerstvá bazalka až nakonec udělá obrovský rozdíl – vůně se neztratí v troubě a galetka chutná mnohem svěžeji, než by člověk od pečeného koláče čekal.