Špagety s karamelizovanou cibulí

24. 3. 2026

10 min + 30 min

snadné

3 porce

Tohle je oběd, který vypadá skromně, ale chutná výtečně — sladká karamelizovaná cibule, česnek a špagety, co se obalí do jemné omáčky. Když to uděláte správně, dostanete chuť, která připomíná dlouho tažený základ, i když reálně jen necháte cibuli udělat tu největší práci za vás.

Cibule se ve fritéze (nebo v troubě) krásně zkoncentruje: změkne, zhnědne a přejde do sladších tónů. Paprika a chilli přidají teplo a hloubku, ale pořád to zůstává příjemně „comfort“ jídlo. A když do toho přidáte lahůdkové droždí, omáčka dostane lehce oříškový, sýrový nádech i bez velkého množství sýra.

Nejčastější chyba je spěch: cibule potřebuje čas a trochu tuku, aby se místo karamelizace nezačala jen dusit. Pomáhá ji krájet na podobně silné plátky a v půlce pečení promíchat, aby se opékala rovnoměrně. A taky si schovejte vodu z těstovin — pár lžic udělá z „suché“ směsi omáčku, která se na špagety krásně přichytí.

Na závěr už to jen doladíte podle sebe: víc parmezánu pro výraznější slanost, víc petržele pro svěžest, nebo kapka olivového oleje navrch, když chcete extra lesk a vůni. Je to jednoduché jídlo, které ale působí, jako byste si ho dali v malé útulné restauraci někde v Itálii.

Žádná Recenze

Ingredience

Upravte Porce

	200 g špaget ideálně semolinové
	3 cibule
	4 stroužky česneku
	1/2 ČL sladké papriky
	1/2 ČL soli
	1 ČL cukru
	2 PL lahůdkového droždí
	špetka chilli
	3 PL olivového oleje
	150 ml rostlinné smetany

Na ozdobení

	hrst čerstvé petržele nebo koriandr
	hrst vegan parmezánu kupuji na rohlíku - Rýsárna Tvrďák

Nutriční Informace

520 kcal Kalorie / 1 porce

22 g Tuky

16 g Bílkoviny

66 g Sacharidy

10 g Z toho cukry

6 g Vláknina

Směry

Cibulový základ, který udělá chuť za vás

Cibuli oloupejte a nakrájejte na plátky — ideálně podobně silné, ať se peče rovnoměrně. Česnek nakrájejte na tenčí plátky nebo jen lehce rozmáčkněte (když ho nasekáte najemno, má větší tendenci se spálit). Všechno dejte do pekáčku nebo zapékací misky, ve které se to dá promíchat. Přidejte sůl, sladkou papriku, chilli a cukr — cukr tu není „navíc“, pomáhá rychleji nastartovat karamelizaci a zvýrazní sladkost cibule. Zakápněte olivovým olejem tak, aby byly plátky lehce obalené, a opravdu dobře promíchejte.

Označit jako dokončené

Karamelizace ve fritéze (nebo v troubě) – jak poznat, že je hotovo

Dejte směs do horkovzdušné fritézy na 180 °C na 15–20 minut. Po cca 10 minutách vytáhněte a promíchejte — okraje se opékají rychleji a promíchání zabrání spálení česneku. Hotovo poznáte tak, že cibule je výrazně měkká, zmenšená a má zlatohnědé až hnědé okraje; vůně je sladká a „opečená“, ne štiplavá. Pokud je cibule pořád světlá a spíš vodnatá, přidejte ještě 3–5 minut a znovu zkontrolujte. Když by se naopak začala pálit, stáhněte teplotu na 170 °C a přidejte kapku oleje.

Označit jako dokončené

Čas na omáčku

Když je cibule zkaramelizovaná, přilijte smetanu a vmíchejte lahůdkové droždí — to se v teple krásně rozpustí a omáčku „zaoblí“. Vraťte ještě na pár minut do fritézy, jen aby se vše propojilo a lehce zhoustlo; cílem není smetanu vyvařit na sucho. Mezitím uvařte špagety v osolené vodě tak, aby byly al dente, a než je slijete, schovejte si trochu vody z těstovin. Pokud chcete omáčku hladší, můžete část cibule se smetanou krátce rozmixovat (stačí pár pulzů), ale není to nutné — v rustikální verzi je to skvělé i tak.

Označit jako dokončené

Finální dochucení

Špagety dejte zpět do hrnce nebo do velké mísy a přidejte karamelizovanou cibulovou omáčku. Přilijte postupně pár lžic vody z těstovin a promíchejte — škrob z vody udělá to, že omáčka se na těstoviny přichytí a nebude „padat“ dolů. Ochutnejte a případně dolaďte solí, chilli nebo kapkou olivového oleje. Na talíři posypte parmezánem a petrželí; petržel přidá svěžest a parmezán zvýrazní umami. Podávejte hned, dokud jsou špagety krásně horké a omáčka krémová.

Označit jako dokončené

Tisk

Záložka

Tagy

30 minut Comfort food Do krabičky Těstoviny