Sušenkový cheesecake

Tenhle sušenkový cheesecake je přesně ten dezert, po kterém sáhnete ve chvíli, kdy máte chuť na něco „wow“, ale trouba zůstává zavřená. Lotus sušenky vytvoří pevný, karamelově kořeněný základ, nad kterým sedí jemný kešu krém s kokosovým mlékem a šlehačkou.

V krému se potkává přirozená krémovost kešu oříšků, tučnost kokosového mléka a lehce našlehaná struktura veganské šlehačky. Citronová šťáva a vanilka zjemní sladkost a dodají lehce „cheesecakeovou“ kyselost, která krásně vyrovná sladký sušenkový krém. Lotus sušenky v jednotlivých vrstvách mezitím příjemně měknou – spodní vrstva je šťavnatá, prostřední už nasákne krém a vrchní si drží jemnou strukturu, takže při krájení vždycky vidíte krásné řezy.

Kouzlo tohohle receptu je v tom, že vás pustí k výsledku, který vypadá „pracně“, ale reálně skládáte jen vrstvy. Jediný krok, který chce trošku plánování, je namočení kešu – jakmile tohle uděláte dopředu, samotná příprava už je rychlovka. Důležité je mixovat krém opravdu dohladka, aby v něm nebyly kousky ořechů, a neuspěchat chlazení – krém potřebuje trochu ztuhnout, aby se krásně propojil se šlehačkou i sušenkami.

Hodí se jako dezert na oslavy, rodinné obědy nebo „jen tak“, když chcete mít v lednici něco, po čem můžete kdykoliv sáhnout. Skvěle funguje s čerstvým ovocem – maliny, jahody nebo borůvky příjemně rozbijí sladkost sušenek a krému. A pokud si dáte menší porci, klidně z něj uděláte i sladkou tečku po lehkém obědě, která vás nezahltí tak, jako klasické pečené dorty.