Tofu šneci

Tyhle tofu šneky berte jako hravější verzi jarních závitků – jen v kulaté, krásně křupavé podobě. Uvnitř se schovává voňavé uzené tofu, nastrouhaná mrkev a spousta čerstvého koriandru, zvenku se o křupavost postará opečený rýžový papír. Pokud jste se rýžového papíru doteď trochu báli, tohle je ideální recept, jak si ho „osahat“ a zjistit, že je to vlastně docela zábava.

Chuťově je to kombinace slaného uzeného tofu, jemně nasládlé mrkve a svěží, skoro až citrusové linky koriandru. Lahůdkové droždí se v náplni postará o plnou, „sýrovou“ chuť, takže šneci působí překvapivě bohatě i bez jediného gramu skutečného sýra. Rýžový papír při opečení zpřehlední ve všech vrstvách – kousnete a nejdřív slyšíte křupnutí, pak přijde měkká, šťavnatá náplň.

Z technického hlediska je to velmi jednoduchý recept, ale záleží na pár detailech. Důležité je nepřemáčet rýžový papír – stačí mu krátká koupel ve vlažné vodě. Jakmile změkne, je potřeba pracovat svižně, jinak má tendenci se trhat a lepit. Dvojitá vrstva papíru a stočení do „šneka“ zajistí, že se závitek při manipulaci nerozpadne a bude krásně plný.

Tofu šneci se hodí jako lehká večeře, teplá svačina, ale i jako pohoštění pro návštěvu – dají se jíst rukama a můžete je podávat s různými dipy podle nálady: od sójovo-limetkového až po jemně pikantní arašídový. Zároveň jde o chytrý způsob, jak do jídelníčku dostat víc rostlinných bílkovin, aniž by jídlo působilo „dietně“ nebo kompromisně.