Cizrnové kuličky

Je nejvyšší čas se zamilovat do cizrny, protože z pár jednoduchých surovin vyčarujete křupavé, šťavnaté kuličky ve stylu falafelu, které jsou plné bílkovin, bez lepku (při použití bezlepkových vloček) a hotové zhruba za 20 minut. Zvenku krásně dozlatova, uvnitř vláčné a voňavé po koření. Přesně ten typ jídla, které můžete jíst rukama, namáčet do dipu a těšit se na každý další kousek.

Základ tvoří uvařená cizrna, ovesné vločky a chia semínka – kombinace, která se postará o to, aby kuličky dobře držely tvar a přitom zůstaly hezky šťavnaté. Cibule s česnekem dodají tu správnou „domácí“ chuť a vůni, kari a uzená paprika přinesou barevnost i výraznou kořeněnou linku. Lahůdkové droždí přidá jemný sýrový a umami tón, díky kterému chutnají kuličky ještě víc „promyšleně“, i když jsou vlastně úplně jednoduché. Olivový olej to celé zjemní a postará se o hezké propečení.

Skvělé je, že na ně nepotřebujete litr oleje ani smažení ve friťáku. Horkovzdušná fritéza nebo trouba se postarají o rovnoměrné propečení a hezky křupavý povrch – stačí jen lehce potřít nebo postříkat olejem. Důležité je směs v mixéru nepřemixovat úplně do pasty – je fajn, když v ní zůstane trošku struktury, ale zároveň je natolik kompaktní, aby se daly kuličky snadno tvarovat. Chia semínka v kombinaci s tekutinou ze směsi trochu nabobtnají a pomohou „slepit“ těsto, takže není potřeba žádná vejce ani náhražky.

Kuličky skvěle fungují jako hlavní jídlo, lehká večeře i pohoštění pro návštěvu. Stačí k nim hodit velkou mísu zeleného salátu, čerstvé bylinky, třeba kopr nebo petržel, a nějaký výraznější dip. Tady se nabízí jednoduchá rajčatová omáčka z pyré (nebo kvalitního kečupu), javorového sirupu, olivového oleje, soli a chilli – sladkokyselá, lehce pikantní a naprosto návyková. A jestli chcete úplně neotřelou kombinaci, zkuste kuličky doplnit hroznovým vínem – šťavnatost a sladkost hroznů se skvěle potká s kořeněnou chutí kuliček.

Výživově je tohle hodně příjemná záležitost: cizrna a chia dodají bílkoviny a vlákninu, ovesné vločky komplexní sacharidy, olivový olej zdravé tuky. Kuličky tak zasytí, ale nebudete po nich těžcí. Využijete je do buddha bowl, do pita chleba, jako součást salátu nebo jen tak do krabičky na cesty. Navíc se skvěle připravují dopředu – hotové kuličky stačí ohřát v troubě nebo nasucho na pánvi a jsou jako čerstvé.