Datlový koláč

24. 3. 2026

20 min + 1 h

snadné

12 ks

Tenhle koláč vypadá na první pohled jako klasický „hříšný“ dezert – tmavý, voňavý, s ořechy navrchu. Ve skutečnosti ho drží pohromadě datle, jogurt a trocha olivového oleje. Je vláčný, jemně kávový a krásně voní po vanilce. A jestli ho necháte odležet do druhého dne, bývá ještě lepší – chutě se propojí a střídka se usadí do té správné konzistence.

Datle tady nedělají jen sladkost – dělají hlavně strukturu. Díky nim je těsto přirozeně šťavnaté a drží pohromadě i bez hromady cukru nebo vajíčka. Kávovina chuť jen podtrhne a koláč pak nepůsobí „datlově ulepeně“, ale spíš jako příjemně karamelový dezert s hlubší chutí. Jogurt přidá jemnou kyselost, která celou sladkost vybalancuje, a olivový olej se postará o vláčnost, která přetrvá i druhý den. Vlašské ořechy dodají křupnutí a zimní tón – a když jimi posypete i vrch, v troubě se lehce opraží a udělají vůni, která přitáhne do kuchyně celý dům.

Na co si dát pozor: jedlá soda potřebuje správné podmínky, aby fungovala. Aktivuje se v kombinaci s teplou tekutinou a kyselostí z jogurtu – proto je důležité dodržet odležení datlové směsi a pak těsto míchat jen jemně, do spojení. Jakmile nevidíte suchou mouku, přestaňte. Přemíchané těsto ztratí vzdušnost a koláč bude hutnější. Stejně tak se vyplatí ořechy nenasekat příliš najemno – větší kousky udělají lepší texturu i chuť v každém soustu.

Špaldová mouka přináší víc vlákniny než klasická bílá a spolu s datlemi a ořechy máte koláč, který zasytí a přitom nepůsobí těžce. Jedna porce má kolem 255 kalorií, přes 5 g bílkovin a 3 g vlákniny – na dezert solidní čísla. Hodí se jako odpolední svačina, dezert po obědě i jako něco sladkého k ranní kávě. A protože je celý rostlinný, klidně ho upečete i pro hosty, kteří se vyhýbají mléčným výrobkům nebo vejcím.

Obměn je spousta. Vlašské ořechy jdou vyměnit za pekanové nebo mandle, případně přidat trochu skořice nebo kardamomu pro teplejší tón. A pokud chcete koláč víc čokoládový, přimíchejte do těsta 2 lžíce kakaa – s datlemi a kávou to funguje skvěle. Jedna varianta, ale pokaždé trochu jiný výsledek.

Žádná Recenze

Ingredience

Upravte Porce

	200 g datlí čerstvé nebo sušené
	150 ml vody
	2 ČL kávoviny nebo kakaa
	1 ČL sody
	100 ml olivového oleje
	120 g řeckého jogurtu
	1 ČL vanilky
	250 g špaldové hladké mouky nebo obyčejná pšeničná
	špetka soli
	1 ČL prášku do pečiva
	80 g vlašských ořechů + trocha navíc na posypání

Nutriční Informace

255 kcal Kalorie / 1 porce

12,5 g Tuky

5,5 g Bílkoviny

32 g Sacharidy

13 g Z toho cukry

3 g Vláknina

Směry

Datlová směs: základ vláčnosti a karamelové chuti

Datle dejte do misky – pokud jsou větší, nahrubo je nasekejte, ať změknou rychleji a rovnoměrněji. Zalijte je 150 ml vařící vody, přidejte kávovinu, jedlou sodu a olivový olej. Dobře promíchejte a nechte stát přibližně 15 minut. Během té doby datle změknou, soda se aktivuje a směs lehce napění – to je přesně to, co chcete. Výsledná směs bude tmavší a voňavá. Pokud preferujete hladší strukturu bez kousků, krátce ji promixujte tyčovým mixérem. Pokud máte rádi kousky datlí v řezu, nechte ji tak, jak je – obojí funguje.

Označit jako dokončené

Příprava suchých surovin

V druhé, větší míse smíchejte špaldovou mouku, prášek do pečiva a špetku soli. Suché suroviny je dobré promíchat dohromady ještě před přidáním tekutin, aby se kypřicí látky rovnoměrně rozložily po celém těstě – jinak se může stát, že koláč vykyne nerovnoměrně nebo zůstane v některých místech hutný. Vlašské ořechy nahrubo nasekejte a přidejte je rovnou do mouky. Větší kousky ořechů udělají v koláči lepší texturu i chuť – nepřemlévejte je na prach, stačí hrubě rozsekat nožem na 3–4 kusy.

Označit jako dokončené

Spojení těsta: jemně a rychle

K suché směsi přidejte jogurt, vanilku a pak přilijte datlovou směs. Stěrkou nebo vařečkou jemně promíchejte jen do chvíle, kdy nevidíte suchou mouku – a pak přestaňte. Tohle je nejdůležitější moment celého receptu. Přemíchané těsto ztratí vzdušnost, kterou mu dala aktivovaná soda, a koláč bude zbytečně hutný. Těsto bude husté, tmavé a voňavé – to je správně. Pokud se vám zdá příliš tuhé, přidejte lžíci jogurtu nebo trochu vody, ale většinou to není potřeba.

Označit jako dokončené

Pečení a kontrola: každá trouba peče trochu jinak

Formu vymažte olejem a dejte na dno pečicí papír, ať se koláč bez stresu vyklopí. Těsto nalijte do formy, uhlaďte povrch a navrch posypte trochou nahrubo nasekaných ořechů – v troubě se krásně opraží. Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 45–50 minut. Ke konci pečení udělejte test špejlí: zapíchněte ji do středu koláče a vytáhněte – má vyjít téměř suchá, případně s pár vlhkými drobky, ale rozhodně ne s tekutým těstem. Pokud se koláč barví příliš rychle, přikryjte ho volně alobalem a dopečte. Po vytažení z trouby nechte koláč 10–15 minut odpočinout ve formě, pak ho vyklopte na mřížku a nechte úplně vychladnout – teprve vychladlý se krájí nejhezčeji a chutě jsou plně rozvinuté.

Označit jako dokončené

Poznámky

💡 Tip od Denči: Tenhle koláč je skvělý i „na dezert do skleničky“ — druhý den ho rozdrobte, dejte do skleničky s lžící jogurtu a navrch ořechy. Vypadá to luxusně a chutná to jako rychlý domácí dort.

Tisk

Záložka

Tagy

Bez cukru Bez sóji Comfort food Do krabičky Ke kávě Oříšky Pro děti Svačinka