Mini koblížky

9. 2. 2026

20 min + 25 min

snadné

24 ks

Na sladké jsem slabá a koblížky miluju – jenže smažené dělám málokdy. Tyhle se pečou v troubě, obalují ve skořicovém cukru a upřímně řečeno, nikomu, komu jsem je dala ochutnat, nechybělo ani kapky oleje.

Tajemství je v koncentraci chuti. Možná se divíte, proč džus nejdříve vařit. Je to ale ten nejdůležitější krok, který odlišuje průměrné jablečné pečivo od toho vynikajícího. Tím, že jablečný mošt zredukujete na třetinu objemu, získáte silný, téměř sirupovitý extrakt. Díky tomu bude každé sousto intenzivně ovocné a těsto získá přirozenou sladkost i vlhkost, kterou byste samotným cukrem nikdy nedohnali.

Nejsou to jen muffiny, jsou to kobližky! I když se pečou ve formě na mini muffiny, finální úprava z nich dělá pravé „doughnut holes“. Klíčová je totiž finální tečka – potření rozpuštěným máslem a obalení ve skořicovém cukru ještě za tepla. Křupavá krusta na povrchu krásně kontrastuje s neuvěřitelně vláčným vnitřkem, o který se postará rostlinný jogurt a právě ten zredukovaný džus.

👩‍🍳 Rychlá příprava bez nepořádku. Ačkoliv to zní sofistikovaně, je to „hrnkovka“ povýšená na vyšší level. Suché do mokrého, zamíchat a je to. Těsto je hutnější, proto vřele doporučuji použít cukrářský sáček (nebo pevný sáček s ustřiženým rohem) pro plnění formiček. Lžičkou by to bylo zdlouhavé a upatlané, sáčkem máte naplněno za minutu a kobližky budou mít krásný pravidelný tvar.

Žádná Recenze

Ingredience

Upravte Porce

	350 ml jablečného džusu nebo jablečný mošt
	60 ml rostlinného mléka
	80 g veganského jogurtu řeckého typu Andros
	30 g veganského másla
	1 ČL vanilkové pasty
	230 g špaldové hladké mouky
	100 g třtinového cukru
	50 g kokosového cukru
	2 ČL prášku do pečiva
	1 ČL mleté skořice
	špetka soli

Nutriční Informace

88 kcal Kalorie / 1 koblížek

2 g Tuky

1,5 g Bílkoviny

16 g Sacharidy

9 g Z toho cukry

Směry

Jablečná redukce

Jablečný džus nalijte do menšího hrnce a přiveďte k varu. Stáhněte plamen na mírný a nechte džus volně probublávat 10–15 minut. Sledujte objem – cílem je odpařit vodu a získat zhruba 110–120 ml hustého, téměř sirupovitého koncentrátu. Poznáte to tak, že džus začne mírně houstnout a barva se prohloubí do tmavší jantarové. Jakmile jste na správném objemu, odstavte hrnec a nechte koncentrát vychladnout – nemusí být studený, stačí vlažný, aby neroztavil tuk v těstě.

Označit jako dokončené

Příprava těsta

Do velké mísy nasypte mouku, oba druhy cukru, prášek do pečiva, skořici a špetku soli. Metličkou vše důkladně promíchejte – tenhle krok zajistí, že se prášek do pečiva rovnoměrně rozloží po celém těstě a kobližky vykynout pravidelně. K suché směsi přilijte vychladlý jablečný koncentrát, rostlinné mléko, rozpuštěné veganské máslo, jogurt a vanilkovou pastu. Míchejte vařečkou nebo stěrkou jen do chvíle, kdy se těsto spojí. Výsledná konzistence má být hustší než na palačinky, spíše jako klasické muffinové těsto. Pokud se vám zdá příliš husté, přidejte lžíci rostlinného mléka.

Označit jako dokončené

Plnění a pečení

Troubu předehřejte na 180 °C, horkovzduch nebo horní a dolní ohřev. Formu na mini muffiny důkladně vymažte tukem nebo vystříkejte olejem ve spreji – kobližky se pak snadno vyklopí a neztrhnou se. Těsto přendejte do cukrářského sáčku nebo pevného sáčku s ustřiženým rohem a naplňte důlky přibližně do tří čtvrtin výšky – při pečení trochu narostou, takže plný důlek by přetekl. Pečte 13–15 minut. Hotové kobližky poznáte tak, že špejle zapíchnutá do středu vyjde čistá a povrch je lehce zlatavý. Nepřepékejte – jakmile jsou propečené, hned ven, jinak ztratí vláčnost.

Označit jako dokončené

Obalení ve skořicovém cukru

Tady přichází to, co z muffinů udělá kobližky. Ještě teplé kobližky vyklopte z formy a každou jednotlivě potřete rozpuštěným máslem – stačí krátce přejet štětečkem ze všech stran. Hned poté je obalte ve skořicovém cukru: smíchejte třtinový cukr s lžičkou skořice v misce a kobližku v ní krátce obraťte. Teplo pomůže cukru přilnout a vytvořit tu jemně křupavou vrstvu na povrchu. Pokud kobližky vychladnou, cukr se udrží, ale křupavost bude slabší – proto obalujte postupně, jak je vyndáváte z formy.

Označit jako dokončené

Tisk

Záložka

Tagy

30 minut Ke kávě Pro děti Svačinka