Tarhoňové risotto

30. 3. 2026

25 min + 10 min

snadné

4 porce

Tarhoňové „rizoto“ dělám hlavně ve dnech, kdy mám chuť na něco teplého, krémového a opravdu dobrého, ale zároveň nechci trávit půl dne v kuchyni. Právě tarhoňa je v tomhle skvělá — krásně nasaje chutě, zůstane jemná, ale pořád má lehce pevnou strukturu, takže celé jídlo nepůsobí těžce ani rozvařeně. A jakmile se na pánvi začne opékat cibulka s kari kořením, začne doma vonět úplně neskutečně. Přesně ten typ vůně, kvůli které chodíte do kuchyně „jen zkontrolovat“, jak to vypadá… a mezitím už ujídáte ze lžíce.

U tohohle receptu dělají největší rozdíl vlastně úplné maličkosti. Tarhoňu je nejlepší uvařit jen tak akorát — aby byla měkká, ale pořád měla lehce pevný skus. Když se převaří, ztratí svoji příjemnou strukturu a celé jídlo pak působí těžší. Stejně tak papriku mám raději, když zůstane trochu křupavější. Zachová si barvu, chuť i takovou tu svěžest, která celé jídlo krásně oživí.

Pokud přidáváte rostlinné mleté, stačí ho opéct jen krátce na vyšší teplotě, aby získalo lepší chuť a lehce se zatáhlo. A sušená rajčata doporučuji přidat až úplně na závěr — jsou výrazná a byla by škoda, kdyby přebila všechno ostatní.

Tohle jídlo je mimochodem skvělé i druhý den do krabičky. Chutě se ještě víc propojí a při ohřátí je pořád krásně krémové. Když chcete ještě jemnější „rizotový“ efekt, zkuste při míchání přidat pár lžic horké vody z vaření tarhoně a nakonec vmíchat trochu oleje ze sušených rajčat. Udělá to nádhernou chuť i lesk.

A pokud si recept chcete obměnit, funguje skvěle třeba kombinace uzené papriky a česneku místo kari — celé jídlo pak chutná zase úplně jinak. Někdy přihazuji i hrst hrášku až ke konci vaření, aby zůstal krásně zelený.

Žádná Recenze

Ingredience

Upravte Porce

	1 cibule
	3 střední mrkve
	1/2 ČL soli
	1 ČL kari
	3 papriky
	300 g veganského mletého masa kupuji od značky Good Calories
	180 g tarhoni
	50 g sušených rajčat

Na ozdobení

hrst čerstvé bazalky

Nutriční Informace

411 kcal Kalorie / 1 porce

13,4 g Tuky

27,8 g Bílkoviny

35 g Sacharidy

2,7 g Z toho cukry

2 g Vláknina

Směry

Tarhoňa jako základ, ne jako příloha

Dejte vařit větší hrnec vody a osolte ji tak, aby chutnala jemně slaně (tarhoňa si část soli vezme do sebe). Tarhoňu vsypte do vroucí vody a vařte podle návodu na obalu, ale hlídejte ji už 1–2 minuty před koncem – chcete, aby byla uvařená, ale pořád měla drobný skus. Jakmile je hotová, slijte ji a nechte chvilku „vydýchnout“ v cedníku, ať z ní odteče přebytečná voda (kousek vody si můžete dát stranou na finální doladění). Pokud máte pocit, že tarhoňa rychle lepí, můžete ji po slití krátce promíchat lžící a zakápnout olivovým olejem.

Označit jako dokončené

Zelenina: vůně kari a správný skus

Cibuli oloupejte a nakrájejte najemno, mrkev nakrájejte na větší kousky (klidně šikmé plátky nebo půlkolečka – ať je v jídle „co kousat“). Na pánvi rozehřejte trochu oleje a cibuli restujte, dokud nezměkne a nezačne zlátnout – neuspěchejte to, právě tady se tvoří základ chuti. Přidejte mrkev, osolte a vsypte kari; krátce promíchejte, aby se koření rozvonělo, ale nenechte ho na suché pánvi dlouho, ať nezhořkne. Papriky nakrájejte na kousky a přidejte je až ve chvíli, kdy mrkev začíná měknout, ale pořád drží tvar. Restujte ještě zhruba 3–4 minuty: cílem je šťavnatá zelenina s lehkým skusem, ne rozvařená směs.

Označit jako dokončené

Mleté: krátce, ať zůstane šťavnaté

Zeleninu přesuňte do velké mísy (nebo do hrnce, ve kterém budete vše míchat), aby se dál zbytečně nedusila na pánvi. Na stejné pánvi (klidně i bez mytí – zůstane tam chuťový základ) opečte veganské mleté maso. Důležité je ho nepřetáhnout: chcete, aby se prohřálo a lehce opeklo, ale pořád bylo šťavnaté, ne suché drobky. Když se vám začne chytat ke dnu, stáhněte teplotu a přidejte lžíci vody – uvolní se přípečky a maso se zvlhčí. Ochutnejte a případně jemně dosolte, protože mleté bývá různě ochucené podle značky. Jakmile je hotové, hned ho stáhněte z plotny.

Označit jako dokončené

Spojení do „risotta“ a finální dochucení

K zelenině přidejte uvařenou tarhoňu a opečené mleté maso. Sušená rajčata nakrájejte na proužky a vmíchejte je až teď, aby zůstala příjemně výrazná. Všechno promíchejte opravdu důkladně – tarhoňa má tendenci držet pohromadě, takže jí dejte chvilku, ať se rovnoměrně obalí chutěmi. Pokud chcete krémovější dojem, přidejte 2–4 PL horké vody z tarhoně a promíchejte, dokud se směs hezky „nespojí“. Na závěr vmíchejte nebo navrch natrhejte čerstvou bazalku a podávejte hned, dokud je jídlo šťavnaté a voňavé.

Označit jako dokončené

Poznámky

💡 Tip od Denči: Pokud vám něco zbyde, druhý den to zkuste ohřát na pánvi s pár lžícemi vody a přidejte hrst čerstvého špenátu – za minutu zavadne, jídlo se znovu krásně zvlhčí a máte „novou“ verzi bez další práce.

Tisk

Záložka

Tagy

30 minut Comfort food Do krabičky Pro děti Těstoviny Zelenina