Cuketové muffiny

11. 3. 2026

15 min + 25 min

snadné

12 ks

Tohle je přesně ten typ muffinu, který voní už při míchání – citronová kůra se v cukru rozjede do nádherné vůně a vy víte, že to bude dobré. A cuketa? Ta je tady jako tajný agent: nevidíte ji, necítíte ji, ale udělá tu nejdůležitější práci – udrží těsto šťavnaté a vláčné i další dny.

Chuťově čekejte čistý citronovou chuť, jemně nasládlou, s lehkým „křup“ z máku a mandlových lupínků navrchu. Textura je měkká, pružná a vlhká, ale ne těžká – díky jogurtu a oleji je to spíš nadýchané pečivo ke kávě než hutný dort. Špaldová mouka tomu dá příjemnou plnost a mandlová mouka zase jemně oříškový podtón, který s citronem funguje překvapivě elegantně.

Největší rozdíl ve výsledku udělají dvě věci: cuketu neždímat (ano, opravdu) a těsto nepřemíchat. Cuketa pustí vodu až v troubě a právě to muffiny udrží šťavnaté; když ji vyždímáte, často skončíte se sušším drobivým výsledkem. A přemíchané těsto? To umí udělat gumové, „chlebové“ muffiny, i když máte skvělé suroviny.

Pokud máte rádi výraznější citron, dá se to posunout bez přidávání cukru: víc kůry, kapka citronového extraktu, nebo jen nechat muffiny po upečení 10 minut odpočinout a pak je lehce potřít citronovou šťávou. A mandlové lupínky navrch nejsou jen ozdoba – chrání povrch před vysušením a přidají příjemnou křupavost.

Žádná Recenze

Ingredience

Upravte Porce

	250 g špaldové hladké mouky
	50 g mandlové mouky
	120 g třtinového cukru
	2 ČL prášku do pečiva
	1/2 ČL sody
	špetka soli
	kůra ze 2 citronů
	2 PL nemletého máku
	260 g cukety
	100 g řeckého veganského jogurtu
	80 ml rostlinného oleje
	60 ml citronové šťávy
	60 ml rostlinného mléka
	1 ČL vanilky
	hrst mandlových lupínků

Na ozdobení

Nutriční Informace

202,2 kcal Kalorie / 1 muffin

9,8 g Tuky

4,5 g Bílkoviny

25 g Sacharidy

10,8 g Z toho cukry

2,2 g Vláknina

Směry

Citrón „probudíte“ v cukru a připravíte si základ

Troubu předehřejte na 180 °C (horní/dolní ohřev) a připravte si formu na muffiny – buď ji vyložte košíčky, nebo lehce vymažte a vysypte. Citróny důkladně omyjte a nastrouhejte kůru najemno; strouhejte jen žlutou část, bílá by mohla dělat hořkost. Kůru dejte do mísy k třtinovému cukru a prsty ji do cukru promněte, dokud cukr nezačne vonět a lehce zvlhne – tím z kůry dostanete maximum aromatu bez další chemie.

Označit jako dokončené

Suché a mokré ingredience

Do mísy přidejte: špaldovou mouku, mandlovou mouku, prášek do pečiva, jedlou sodu, sůl a nemletý mák a zamíchejte. Dále pak veganský řecký jogurt, olej, rostlinné mléko, citronovou šťávu a vanilku – směs bude hladká a lehce krémová. Nakonec vmíchejte nastrouhanou cuketu; míchejte už jen tolik, aby se rovnoměrně rozprostřela.

Označit jako dokončené

Plnění muffinů a pečení

Těsto rozdělte do formy na 12 muffinů, ideálně do 3/4 výšky košíčku – muffiny pak hezky vyběhnou a nebudou přetékat. Navrch posypte mandlovými lupínky a jemně je přitlačte, aby po upečení neodpadávaly. Pečte cca 25 minut na 180 °C; kolem 20. minuty se na ně klidně podívejte, protože každá trouba peče trochu jinak. Hotové muffiny poznáte tak, že jsou na povrchu pevné, lehce zlaté a špejle zapíchnutá doprostřed vyjde ven s pár vlhkými drobečky, ale ne s tekutým těstem. Po dopečení nechte muffiny 5 minut ve formě (ať se nerozpadnou) a pak je přendejte na mřížku.

Označit jako dokončené

Vychladnutí a skladování, aby zůstaly vláčné několik dní

Nechte muffiny chladnout aspoň 15–20 minut, protože horké jsou křehké a chuť citronu se ještě „usazuje“. Jakmile jsou jen vlažné, můžete je ochutnat – v tu chvíli bývají nejvíc voňavé. Pro skladování je dejte do vzduchotěsné dózy.

Označit jako dokončené

Poznámky

💡 Tip od Denči: Jestli chcete „citrónový šok“ bez dalšího cukru, udělejte po upečení rychlý aromatický trik: smíchejte 1–2 PL citronové šťávy s pár kapkami vanilky a ještě teplé muffiny tím úplně lehce potřete štětečkem. Nezvlhnou, jen dostanou výraznější vůni a chuť na povrchu.

Tisk

Záložka

Tagy

30 minut Comfort food Do krabičky Ke kávě Pro děti Sezonní Svačinka Zelenina