Tofu slaný koláč

Tenhle koláč je přesně ten typ jídla, které vytáhnete, když chcete něco „normálně dobrého“, ale zároveň nechcete skončit u rohlíku. V základu je jemná tofu směs, do které se schová špenát, cibule a sušená rajčata – takže to chutná plně, slaně a tak nějak dospěle. A jo, je to jeden z těch receptů, co se tváří nenápadně, ale pak mizí ze stolu rychleji, než stihnete říct „ještě kousek“.

Chuťově je to kombinace krémového středu (díky silken tofu), výraznějšího okraje (kde se to hezky zpevní cizrnovou moukou) a sladko-slaných tónů ze sušených rajčat. Uzená paprika tomu dá „pečený“ dojem i bez masa a kari to celé zvedne tak, že koláč nepůsobí ploše. Koriandr je tady spíš svěží tečka – když ho máte rádi, dejte ho víc, když ne, dá se úplně vyměnit.

Klíč k tomu, aby koláč držel a nebyl uvnitř mokrý, je jednoduchý: špenát a cibuli opravdu krátce orestujte a nechte z nich odpařit vodu. Mražený špenát umí pustit tekutiny hodně, takže ho klidně po ohřátí lehce vymačkejte. A tofu směs mixujte jen do hladka – nechcete z toho „pěnu“, spíš krém, který se dá nalít a uhladit.

Výživově je to parádní „proteinový základ“ na víc dní: dáte si kousek s velkým salátem, přihodíte pečené brambory nebo ho zabalíte do tortilly jako náplň. A pokud máte rádi výraznější chuť, sušená rajčata klidně navýšíte – jen počítejte s tím, že poroste i slanost, takže pak už to často ani nepotřebuje dosolovat.